我国民间很早就有人将三七同其他食物结合在一起，做成药膳来保健.养生.改善病。有将熟三七炖鸡.三七蒸血鸽.三七煨猪肉三七蒸鸡蛋等吃法。福建.广东等沿海地区流传着一种用三七炖小公鸡来给孩子增高的习惯，12——18岁的男孩都要吃，这个习惯一直延续至今。如今在文山一带，三七药膳的普及十分深入，千家万户在待客迎亲的饭桌上都少不了三七药膳。在文山随处可见5元钱一锅的“三七汽锅鸡”，三七花茶.三七泡酒.三七醋……至于那些用三七做的各式各样的菜更比皆是……. 在各种令人目不暇接的三七食品中，最值得一提的是有300多年历史的“三七醋”，即享誉滇西南地区的“七醋”。

相关阅读：《三七粉能长期服用吗？》 “七醋”产于文山富宁县剥隘古镇。这里自古以来就是文山对外贸易的大通道。明清时期，运往广西的三七必须经过这里。由此，剥隘滋生了“三七醋”。

“剥隘七醋”采用壮族民间传统液态发酵工艺酿造加工，整个过程中有若干“七”的要求：按农历每月初七的泉源做酿醋之水，以正月初七之水最好；酿造的糯米要浸泡整整七天，不少一天，也不多一天；糖化时必须经过三个七天，少一天多一天都不理想；液态发酵周期为七七四十九天。这种醋不仅可以用来做作料，而且可以当保健品直接饮用。

将三七与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变良药苦口为良药可口。文山90%以上的人都坚持每天吃生三七粉或者有把三七加入水中.汤中食用的习惯。据统计，文山人心血管系统的发病率在全中国是最低的，这与文山人食用三七无疑有着必然的联系。