(1)对糖代谢的影响 

文山三七总皂甙及皂甙C1，能降低小鼠葡萄糖性高血糖。前者使小鼠空腹血糖轻度升高，而后者则使空腹血糖先升高而后降低。三七提取物A-J(以人参三醇皂甙为主)对血糖也呈双向性调节作用，即提高空腹血糖，而对葡萄糖性高血糖则有降低的倾向。还有报道表明，三七皂甙C1能降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖。其机制可能主要是通过促进组织对葡萄糖的摄取、氧化和糖原合成。此外，还可能与拮抗胰高血糖素的作用有关。 

（2）对血脂的影响 

三七粉能阻止家兔肠道吸收脂肪;把三七粉置于饲料中长期喂饲，可降低家兔血清胆固醇及甘油三醋含量，减轻血管壁脂肪沉着。 三七皂甙显著抑制高脂血清之促进3H-胸腺嘧啶核苷渗入动脉平滑肌细胞和细胞增殖，提示对动脉粥样硬化的发生发展可能有一定影响。 

(3)对蛋白质及核酸代谢的影响 

三七促进小鼠肝、肾及睾丸DNA和蛋白质的合成；三七根总皂甙对血清蛋白质和肝脏DNA的合成也有促进作用。三七总皂甙对正常心肌细胞DNA的合成虽无明显影响，但对缺氧、缺糖心肌细胞DNA合成则有保护作用。 

三七可促进小鼠脑此外，还有人发现：三七根总皂甙升高小鼠心肌细胞CAMP含量，降低cGMP含量，故使cAMP/cGMP值明显升高。内DNA、 RNA和蛋白质的生物合成。