三七须根是生长在三七主根上的须状根。三七须根含有三七皂甙、黄酮、三七素、多糖等多种有效成分。与三七主根具有相同的功效，用于食疗保健是级品，是制作云南名贵药膳“三七气锅鸡”的主要原料。经常食用不仅可以预防冠心病、心绞痛、动脉硬化、高血压、脑血栓等疾病，而且可以增加肌体免疫功能，延缓衰老、强身健体。民间说法，三七“生打熟补”，即服生三七，能消肿止痛，活血化瘀，对改善跌打劳伤有效；服熟三七，能滋补身体，提神补气。