又到菊黄蟹肥时。蟹尤其鲜美可口，清代美食家袁枚曾说它“味甚厚”“只宜独用，不可搭配”，历来均是以清蒸为多，可谓“造色、香、味之至极。”中医认为蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴之功效。以散瘀止血、消肿定痛的田七合炖，是一味很好的药膳汤水，鲜美可口，可养精益气、消食健胃，对内伤出血、外伤瘀肿、冠心病、心绞痛等疾病均有辅助改善作用。

    材料：水蟹1~2只、田七9克、葱1根、生姜2~3片。

    烹制：先用牙擦擦净蟹的泥沙，去钳开壳除去蟹肚、臊腺,洗净，切块，与田七粉、姜、葱一起下炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水武火炖约30分钟便可，为2~3人用。