最近，有很多客户反映，在文山福万家代磨的三七粉，冲服的时候发现表面出现很多“泡沫”，这些泡沫是因为三七粉不干净产生的吗？今天，我们福万家就为各位新老客户统一答疑。
三七的主要成分是三七总皂苷，而三七总皂苷是一种表面活性剂，因其水溶液在振摇后会起泡，所以平时冲服三七粉，在搅拌过程中产生的泡沫，就是三七总皂苷了。
三七总皂苷是根据提取、分离技术从优质三七中提取有效的药用成分，包括20多种皂苷活性物质、17种微量元素、蛋白、丰富的维生素、多糖等，是三七中活性有效成份的总称。传统的区分三七等级的方法一般是采用“三七头”为等级区分，现代的方法是用三七总皂苷含量高低来衡量三七等级，三七总皂苷含量越高三七质量等级越高，反之则越低。
三七哪个部位的三七总皂苷最高？
芦头：位于主根和地上茎之间，也叫剪口。剪口的三七总皂甙含量是三七地下部分含量最高的部位，一般在10%~12%左右。主要用于医药提取三七总皂苷，一般不做食用。
主根：又称块根，皂苷含量略次于剪口，一般在6%~10%左右。通常人们认识的三七是晒干后的，俗称“头子”，可打粉食用或敲成块炖鸡食用。
支根：又称侧根、大根，是主根上长出的较粗分枝，晒干的支根俗称“筋条”。
须根：又称毛根，一般洗净晒干后与鸡、排骨等食材煲汤食用。
三七花（成熟之后是红籽）：呈伞型，长在茎秆顶端，由许多小花蕊组成。有研究报道三七花的总皂苷含量高达19%，是全株皂苷含量最高的部位，一般泡茶饮用或做菜食用。
