用料：本地农家养土鸡1只约1250克，â果叶48张，熟田七末3克，姜、葱、紫苏少许。

调料：盐、胡椒粉、ζ精、麻油、料酒适量。

制法：(1)把鸡宰杀放清血，脱净ë， 除净内脏冲洗干净，斩为24件。

(2)把姜、葱、紫苏刮洗净切米粒状与调料、田七末拌匀放入鸡件腌制10分钟。

(3)â果叶烫软洗净抹干水，用两张叶包一件鸡放盘中上笼用大火蒸7分钟，鸡件熟即拿出装碟便可。

特点：色碧绿，ζ清香鲜，鸡嫩滑。

制作关键：要选用农家肥嫩的土鸡，蒸的火力要大，掌握时间要准。