三七根一般呈淡黄色。三七的全部植株均可入药，根据不同部位和常见市场流通产品，三七产品分为三七根(通常简称三七)、三七花、三七三七须根和三七叶。如何鉴别三七的质量、等级及加工方法？如何让用户购买到放心满意的三七产品？以下几种鉴别方法敬供消费者参考

一、三七根外观：
    市场流通所说的三七即为三七主根，是消费者最常使用和流通最多的三七产品，所以对三七根的认知是广大消费者所必须的。优质三七整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感；较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。
二、三七本身品质：
    科学的检测手段，检验三七中六六六、DDT、重金属(砷、汞、铅、镉等)有害成分的含量，是否达到《药用植物及制剂进出口绿色行业标准》。
三、三七根的等级：
按三七等级可分为普通一、二级三七；优质三七；绿色三七；有机三七。
    1、普通三七在种植过程中不规范使用肥料和农药，成熟收挖，分剪加工后销售；普通三七一级个头均匀饱满，带少量乳苞，不超规格；普通三七二级有乳苞，实际规格不足。
    2、优质三七的农残和重金属含量达到有关三七的地方和国家标准。三七规格要达标：不带芦头(即剪口)。目前，优质三七亩产低，产地产量也小，而市场需求较大，所以价格比较高。
    3、绿色三七从种子的培育和筛选、种植、加工及包装和销售都严格规范操作。尤其在种植过程中，由生态农业代替传统化学农业，保证了三七的内在品质。
   4、有机三七即从种植生长就使用有机肥：堆肥、绿肥、沼气肥、油枯、天然矿肥等。根据生物特性和田间环境综合开发三七产品。
四、三七根的规格：
通常三七规格有10头、20头、25头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头、芦头(通常也叫剪口)、花、叶、大根、须根和粉等。[500克中三七的个数即是三七的头数(头数也是个数)，三七的头数越少，个头越大，有效成分含量越高，品质也越好，一般头数每500克可多出3个左右。