三七花除了常用的泡水当茶喝以外，还可以炒肉吃哦，绿色更健康。这是文山地方的一个特色小炒了，其做法很简单。

将瘦肉片20%等份的三七用温水泡开，沥去水备用；

葱，姜，花椒，其它常用佐料少许；

锅下油，将花椒入锅暴香，下姜片、下葱段暴炒，下三七花爆炒，过程一定要快，看着差不多立马趁热下肉片接关暴炒。这个火候一定要掌握好，下盐味精暴到肉片刚熟即可以起锅。

过程中要注意的是整个过程注重一个暴炒，油不宜太少，因为这个是肉片后下，油太少的话温度不够暴炒肉片，时间会拉长而倒至肉片太老了，那就没有新鲜的口味了。

大家可以试试。其实这道菜在文山本地，有的是生的三七花，但泡开三七花效果是一样的，在外地，不可能去找到生三七药的吧，嘻嘻。

三七花炒肉，口味青凉，还可以享受三七带来的健康成份。三七花，去肝火，去血化瘀，舒筋活络，促进消化提升代谢功能。