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真假三七的辨别

发布时间:2015-06-24 15:58:02  发布者:  来源:www.maisanqi.com
三七的真假辨别
 
真三七特点:
 
1.一个手指蘸三七粉放于舌尖,抿嘴品尝,苦、回甜,最基本的,苦有苦的奥妙,甜有甜的分寸:
 
2.三七以个大、质量重、体表光滑、质坚硬、断面灰绿或者黄绿为佳。在民间,其质量和价格常常按照每斤有多少三七来确定,头越大,质量越好,价格越高。
3.外形似倒圆锥或纺锤形。表面灰黄色,一般长1.5—6厘米,直径1—4厘米。顶端较平,可有根茎,周围有瘤状突起,整体有继续的纵皱纹及少数横向皮孔。断面灰绿或黄绿,木质部可见放射状纹理。味微苦回甜。
 
假三七:
1.水三七,外形长圆或类圆,色棕色,顶端常见叶基,味苦。
 
2.藤三七,取其根茎,经加工而成,外形略似,断面类白色,细颗粒或黄棕色角质状,味微甜不苦。
 
3.莪术,是用其根茎雕刻而成,貌似三七,仔细观察,可见刀刻痕迹,外部特征都是伪造的,断面蜡黄,不见放射状纹理。味苦伴有轻微姜辣味。
 

优质三七
 
1.优质三七整体均匀饱满,加工不使用任何化工原料,颜色为本色,有粗糙感;较差的三七干瘪,或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等,使三七有光泽并滑腻。
 
2.三七口嚼微苦、无麻辣感。易与三七混淆的是莪术。莪术体表不光滑,灰色、质硬,断面黄色或棕色。有横纹路。嚼之微苦,有辛辣感,气味大。
 
3.还可以用猪血来鉴别三七真伪,具体方法是将三七粉末放入少量猪血中,可发现猪血化为水状。这主要是三七所含皂苷成分发挥了溶血的作用。

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