在三七的原产地——云南文山，三七是作为一种很常见的食材出现在人们的餐桌上，文山人对三七有着特殊的感情，对三七有说不出的喜爱。随着生活质量的提高，人们越来越关心三七的品质，那究竟什么才是有机三七呢？有机三七和普通三七又有什么不同呢？
三七按品质来划分等级有普通三七、无公害三七、绿色三七、有机三七四个等级，而有机三七是品质最高也是最好的三七。
什么是有机三七呢？
有机三七指在生态环境质量符合规定标准的土地，生产过程中不允许使用任何化学合成物质，按照特定的生产操作规程生产、加工、运输、仓库管理及包装，并经专门机构认定检验，达到有机食品标准的即为有机三七。其安全性和有效性最高，是当今最高质量标准的三七。所以不是所有的三七都叫有机三七的。
有机三七优点集合
1、安全性最高（有害成分：农药、重金属等有害物质含量最低）；
2、有效成分含量最高；
3、产品质量最稳定；
4、三七原生成分最完整（在最适宜的环境种植、不使用化学物质就不容易改变其原生成分状态）；
5、有机认证机制严格；
德国BCS、日本JAS、美国NOP、瑞士SGS是世界上最权威的有机认证，认证相当严格。
有机三七 VS 普通三七
【成分】
有机三七因为在加工工艺的规范性上避免了加工过程中出现的有效成分流失，三七受潮产生霉变等因素，所以有效成分比普通三七相对较高。在栽培过程中因为对生产环境的严格要求，在生产过程中不使用化学肥料以及化学农药，所以在农药及重金属残留上要比普通三七低很多，达到了国际的标准。
【外观】
有机三七外观为三七本色，由于在打磨过程中不添加任何添加剂，三七表面较粗糙无任何附着物；普通三七外观多为灰白色，也有灰黑色，一般都较为光亮，有较多的附着物，这是由于普通三七打磨时添加了石蜡，滑石粉等物质。
【种植过程】
有机三七在播种前要对栽培地的土壤及灌溉水进行质量检验，符合标准后方可进行栽培，普通三七对栽培地不进行检测。
有机三七在栽培过程中的除草、施肥、田间管理、病虫害防改善、产品的采收均严格按照生产规程操作，并进行详细记录，而且对栽培地进行编号管理，以方便质量追踪。但普通三七种植过程以追求产量和经济效益为目的，没有规范的操作流程，化学农药及肥料无控制使用，无法对产品质量进行控制及追踪。
【加工过程】
苗乡三七的加工有专门的场地“苗乡三七加工厂”，采挖以后经过修剪、清洗、太阳能干燥、打磨、分选、包装和储运，并且整个加工过程经过了有机认证部门严格认证。而普通三七的加工没有固定的加工场地，有可能在街边、操场等地方进行加工。其采挖以后的加工过程为：修剪、太阳光干燥或烘箱烘干、打磨（过程中添加石蜡和滑石粉）、分选、包装、入库。加工过程中普通三七不经过清洗，干燥后直接用添加剂打磨，打磨过程中从土壤中携带的农药残留根本不能清除，而是被添加剂包裹在内直接销售。而有机三七本来在种植过程中就不使用任何化学肥料或杀虫剂，在加工过程中经过清洗，消除了不安全隐患。
【价格】
有机三七从栽培到加工到销售各环节按照规范的操作要求执行，从生产、到人工成本及管理费用均要比普通三七的高，并且因为不使用化学农药及肥料所以亩产量比普通三七相对要低些，这些原因导致了有机三七价格比普通三七高。
真正有品质的三七都是在重重严苛条件下培育而来，所以说实力决定身价，有机三七价格比普通三七高也就在情理之中了。