三七花是生长二年以上的三七尚未开放的花蕾，市面上常见的基本都是晒干的三七花序干燥品，呈半球形、球形或伞形，直径5mm～25mm，总花梗长5mm～445mm，圆柱形，常弯曲，具细纵纹。花药椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱2枚基部合生。 民间常作茶饮用，有清热、潜阳、平肝、降压之效。
三七花等级的划分是根据花的颜色、大小、带柄、不带柄、带短柄、带长柄来分，一般分为不带柄三年三七花特级、不带柄三年三七花一级、不带柄三年三七花中级、带柄三年三七花。
三七花生长的年份是鉴别三七花的等级好坏的重要依据，年份越长的三七其花越好，如三年花，四年花等，说几年花就是说是种植几年的三七开的花蕊，不管几年生长的三七花，功效一样，但是含量有所不同，相对来说，三年三七花和四年三七花最好，两年三七花实际上是三七头一次开的花（三七第一年种植属于育苗，移栽后种植两年的就是三年生三七了）有效成分含量相对较低，五年、六年三七花也不如三年四年花好，三七种植五年后也开始老化，三七花的药效也逐渐降低，市场上最常见的是的三七一般都是三年三七，三七花主要有两年花和三年花。外观上一般年份越长个头越大，花柄越粗，即三年花比二年花更大花柄更粗。

 
下面给大家介绍几个在选购的时候简单易用的判断方法：
1）花杆的长短：花杆短的好，出口级的基本在2cm以内；
2）花朵的颜色：两年花花朵颜色比较深，给人感觉嫩嫩的，三年或以上的三七花稍微带点金黄色（注意：稍微一点的金黄色），发黄或暗绿说明存放时间较长。四年花和四年以上的三七花没有明显的区别，市场上很少，不必担心买到四年以上的三七花，没人愿意把三七种植五年六年的，四年的已经很少了；
3）看花朵是不是紧致的：花朵散开的一般都是开放了的而不是花苞，三七花苞药用价值更高，完全开放了的花基本价格都要掉一大截。
4）还要看花朵的含水量：最简单的鉴别方法是用手捏，易碎的说明水分少，三七花含水量越少质量越上乘。