三七蒸鸡的做法一

用料：肥母鸡1500克、三七20克、生姜20克、绍酒50毫升、葱50克、味精3克、食盐6克、清汤适量。
制法：(1)将鸡宰杀整理干净，除去内脏，剁去爪冲洗干净，斩成方形的小块(约2~3厘米)，分成10份，装入蒸碗内；用三七的一半，打粉备用，另一半上笼蒸软后，切成薄片；生姜、葱洗净，姜切成大片，葱切成小节，备用。
(2)将三七片分成10份，分别放入盛鸡肉的蒸碗中。将生姜、葱分成10份，摆在各碗鸡肉的面上，再灌入清汤适量，加入绍酒、食盐，上笼蒸约2小时。
(3)将盛鸡肉的蒸碗出笼后，拣去生姜、葱不用，调入味精，再把三七粉分成10份，撒入各蒸碗的汤中即成。

三七蒸鸡的做法二

用料：母鸡1000克、三七20克、姜10克、葱10克、料酒10克、味精1克、食盐3克。
制法：将宰杀好后的母鸡去毛、内脏和爪，洗净剁成小块，将10克三七磨成粉备用，汆下的三七上笼蒸软切成薄片。姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。将三七片放入码盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。

三七蒸鸡的做法三

所需原料：鸡胸脯肉250克，三七粉7克，冰糖（捣细）适量。 
制作过程：鸡肉洗净，切成薄片，和三七粉、冰糖细末拌匀，放入碗内，盖上碗盖，隔水蒸熟即可。 
服用方法：1日量分3次服用，连服3-4周。

三七蒸鸡的功效与作用

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
三七中含有单糖（鼠李糖、木糖和葡萄糖）、低聚糖和多糖。多糖往往有生理活性，部分多糖具有提高机体免疫功能和抗肿瘤的活性。
1988年，鲁岐等学者对三七中的氨基酸进行了分析测试，共测得16种氨基酸，分别是丝氨酸、甘氨酸、精氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、组氨酸、天门冬氨酸等。其中7种为人体必必需氨基酸，总氨基酸的平均含量为7.73%。此外，三七中还分得一种特殊的氨基酸，称为三七素，具有止血作用。
三七中的挥发油有强烈的三七香气，在医药、食品、饮料、化妆品和三七深加工方面有独特的用途。
三七中还含有植物油脂、甾醇和块、烯、烃类化合物等化学物质。三七根中分离得谷β－谷甾醇，谷甾醇具有降血脂及抗皮肤溃疡等作用。
1993年，杨平等学者从三七根的脂溶性部分分离得到一种块烯类化合物－人参块烯三醇。药理研究表明，该化合物具有较强的防癌和抗癌作用。
魏均娴等学者首次对三七根中的黄酮成分进行分离鉴定，分离得到黄酮A及黄酮B部分。A部分可分离得槲皮素，槲皮素有祛疾、镇咳、平喘、降压等方面的作用。