一、整体：

    好三七：三七根整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感，外形似倒圆锥或纺锤形。表面灰黄色，一般长1.5—6厘米，直径1—4厘米。顶端较平，可有根茎，周围有瘤状突起，整体有继续的纵皱纹及少数横向皮孔，断面灰绿或黄绿色，木质部可见放射状纹理。
    差：三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻，还有的会带剪口，就是上面会有橡胶绑过的勒痕。

    二、味道

    好：温水时好的三七粉口感纯正无异味，无辛辣味，三七粉的苦后回甜。
    1、三七粉的苦味在口里停留的时间不长，总结为五个字：到口不到喉，就是说不能苦到 喉咙里去。

    2、回甜也不可太甜，不要有某种粉加入糖的感觉

    3、不要有尝面粉或者米粉的感觉

    4、真三七粉都带一点点土腥味，要很灵敏的嗅觉和味觉才能感觉到

    差：越差的三七粉汤色浑浊，越发黑色，有杂质，带有漂浮物。

    三、颜色（三七粉）

    三七粉颜色灰黄色接近灰黄色，土黄色，灰土色。

1、黄但是不可太黄，太黄的一般是用三七绒根加工的，三七绒根是三七一部分，和三七的功效与作用相差甚远；自己加工的三七粉有可能因为比较租而略黄。

    2、三七粉颜色不能是泛白色的，不能接近麦粉的白色，当心是掺入米粉的，掺入米粉的三七粉用口尝，会有大米的味道。超级的三七粉是灰白色，灰土色。
    3、好的三七粉颜色不能泛绿色，泛绿的三七粉多半是加入三七叶或者三七杆的，叶和杆也有药效，但与三七的功效与作用就不可以同日而语了（杆和叶才30-40元/千克）

    4、充分搅伴静置后，纯三七粉是不会混沌的，无太多黑色渣块的。
 

    四、实验小方法

    将等量三七粉放入装有同量猪血的碗内（猪血不能放盐），同时充分搅拌后发现猪血不像此前一样凝固在一起的，就为真品，因为三七所含皂苷成分有溶血作用，不凝固！

    网上有一误传，说什么三七粉放在猪血中，30分钟猪血分溶化，这个事实上是过份的强调三七粉过度溶血的功效了，经事实验证，纯正的三七粉不可能这么快就溶血的。几分钟就可以将血块化成血水更是不可能的，因为三七除了活血还有止血的功效的。经实验，用一晚上的时间也仅能化开一点点。这与三七粉需要长期用，坚持用，性温的特性才相符！若是几分钟就可以让血溶化的，那可能还真掺有其他东西。