一、三七内服用量
生三七粉每次3克，每日2次；熟三七粉每次3～5克，每日2～3次。三七花可泡茶饮，亦可浸酒服。三七外用：三七粉调酒擦患处或三七粉撒伤处。三七炖鸡：熟三七3～6克，炖鸡食能增强体质，益寿延年。
三七主要是作为活血止血药被人们所认识，但古代医家也逐步认识到，它除了活血止血作用外，还具有补血作用，清朝的赵学敏首先把三七作为强壮补品，。随着现代医学对其的不断研究，三七作为“补益药”的身份也逐渐被更多人所认识。
临床药理学家通过研究发现，三七与补益药人参不但植物科属相同，而且所含化学成分和药理作用也基本相似，二者的主要有效活性成分都是皂甙。药理研究试验也进一步证实，三七能有效提高外周血红细胞、白细胞的数目，提高机体免疫力。同时，三七还具有抗氧化、抗疲劳、延缓衰老的功能。研究还发现，三七皂甙可促进脱氧核糖核酸和蛋白质合成，提高身体素质，如果运动员服用，可提高运动水平，却不增加体重。
中医专家通过试验亦证实，把三七作为补品做汤食用，确有一定补益作用。不仅健康人群可通过三七食疗达到养生保健的目的，而且血液黏稠度增高、血脂异常，有冠心病心绞痛病史，也可加用三七做成药食两用的美味佳肴。
二、代表食疗方
1、三七汽锅鸡
原料：三七6～9克，肥母鸡1只（重1000～1500克），绍酒6克，白胡椒、生姜、 葱、精盐各适量。
制法：将鸡切块与生姜片、葱段、胡椒、精盐、绍酒一并放入汽锅中（若无汽锅，也可用一般的锅），加水适量，蒸至8成熟时，加入熟三七粉蒸至熟即成。取出后，除去葱姜，即可食用。
功效：大补气血，益色养颜。
2、三七大蒜粥
配料：三七片5克，紫蒜皮30克，粳米100克。
制法：大蒜去皮，切片，沸水煮1分钟，捞出。洗净的粳米放入煮蒜水内熬粥，待粥将熟时，把蒜及三七片放入粥内。早、晚温热服。
功效：抗痨，改善痢疾，降血压。用于肺结核，急慢性痢疾，高血压和动脉硬化。
注意：慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡者忌用。
3、三七生芪汤
配料：小公鸡1 只( 7 0 0 - 8 0 0 克)， 三七5 克， 生黄芪2 0 克， 人参5 克， 精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量。
制法：将鸡去头、翅、颈， 出水。将三七、生黄芪及人参洗净， 与鸡一起放入容器中，加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉。将容器盖上盖， 上笼蒸～小时。
功效：补气补血，大补元气，适用于脾虚体弱，低血压， 营养不良和贫血等症。
