一．留种。

1．摘除花薹不留种的三七摘除花薹，不让养分向花方向运输，能明显提高三七的产量，有利于干物质的积累，同时增强植株的抵抗力。因此，除按计划留种的地块不摘除花薹外，其他大面积三七均需摘除花薹，尤其是２年生三七，一般结果数不多，种子又较小，种子重量比３～４年七的轻１０％左右，作为育苗播种用，种子质量差。因此，２年七的花薹要全部摘除，不提倡作留种用。摘除花薹方法是：２年生三七在花序抽出达２～３厘米高度时，将花蕾摘除；３年生及３年生以上的三七，花序抽出达３～５厘米时摘除。

2．疏花是培育良种的一项传统措施，七农称为“打边花”。据试验，疏花后成果率提高３１．３％，大田推广提高２０．１％。疏花能有效地减少瘪果（水泡子），提高籽种饱满度，增加种子的千粒重。疏花方法简单，即在七花撤盘时，按花的多少大小目测，将边花修剪去１～３圈即可。

3．留种应选择生长健壮、无病虫害、结果饱满的３年生三七留种，在６月三七抽薹时将花盘周Χ密生的小叶片和过多的变异花摘除，避免养分消耗，对开花结果不利。为防止果实太多，植株被坠断，应在距离植株６～７厘米处插一根长约６０厘米的竹子，用绳子在花盘下３厘米左右把花梗与竹拴好，以防止果实折断。对留种田要加强病虫害防改善和追施叶面肥，保证养分的供给，促进种子饱满和提高种子产量。病害发生较多而严重的七园植株不能留种，否则会因种子带菌而导致苗期病害的发生。另外，β籽发芽迟缓，生长势弱，抗病性较差，也不宜留种。

二、采收。

随着栽培年龄增长，三七产量亦递增，至第３年增长最快，三七种植３年后，有效成分（皂苷和多糖）积累和干物质积累在１０—１１月达到最高，种植４年后增长速度明显变缓，有效成分的积累亦变慢，病虫害严重，成本增加。因此，三七收获的年龄以３年生三七最为适宜，收获分两次进行，第一次是在１０月，由于û有留种，块根养分丰富，产量高，主根折干率一般为１∶３～１∶４，加工后的三七饱满，表皮光滑。此次采挖的三七称“春三七”。第二次是在１２月至次年１月，由于要留种，养分主要供给花和种子，养分消耗大，产量低，主根折干率一般为１∶４～１∶５，加工后的三七皱纹多，质轻，内部空泡多。一般将留种后采挖的三七称“冬三七”。

三、加工。

采挖回来的三七根部主要包括三七主根（头子）、根茎（剪口）、支根（筋条）、须根等，必须经过清洗和修剪处理后方可进行干燥。其加工工艺是：三七根部→分选→清洗→修剪→干燥→分级→商品三七。三七采挖运回加工处，首先将病七、受损三七、茎叶、铺畦草及杂质和泥土等拣出，然后用不锈钢剪刀剪去直径在５ｍｍ以下的须根放在直径为１．０ｍ×１．０ｍ规格的箩筐内，浸在水里掏洗或把三七放在加工平台上，用高压水枪边冲边翻动，直至将三七上粘附的泥土等杂物全部冲掉为止。清洗三七的用水，水质一定要无污染，尽量采用自来水或山泉水等生活用水。将修剪处理后的三七放在阳光下晾晒或在４０～６０℃条件下烘烤干燥至含水量为４０％～５０％，然后进行第二次修剪，用不锈钢剪刀在离三七主根表皮高约１ｍｍ处将支根、根茎剪下。然后进行搓揉后，再次进行干燥，将三七主根、支根、根茎放在阳光下晾晒或在４０～５０℃条件下烘烤干燥至含水量为１３％以下。干燥方法可采用日晒和机器烘烤等方法，干燥后的三七应分级包装和保存。