1、春三七和冬三七
三七分“春三七”和 “冬三七”两种， 这是以采收季节来区分的，在结籽之前（夏末秋初）采收的为春三七，因尚未结籽，根饱满，质地好；结籽以后（立冬至次年春分）采收的为冬三七，形瘦而皱褶，质量次之。以春三七的品质为佳。

2、头的概念

俗称, 表示三七大小专用规格单位，指质量为500g的干燥三七主根个数。

3、筋条和须根

筋条，中部直径大于0.4cm支根的俗称；须根，中部直径小于0.4cm支根的俗称。

4、三七的轮作

种植三七的土壤养分富积，三七容易滋生根腐病等，一般三七连栽不宜超过4年。三七收获后及时拆除天棚，改种粮食作物或豆科作物等，至少要经过7年以上时间才能重新造园栽种三七。轮作方式也是造成三七种植成本高昂的原因。

5、生三七和熟三七

三七有生、熟之别，《文山中草药》指明：“三七生用消肿止痛、止血散瘀，熟用补血益气、壮阳散寒，改善肝癌。”

在广西、云南、贵州民间一直将熟三七作为补血药使用，其常用的炮制方法是：将三七切成薄片，先用文火将鸡的肥油练成熟油，然后将三七置入鸡油中煎炸，以微黄为度，取出晾冷，即为熟三七