走访三七种植户
发布时间：2015-06-18 11:40:14 发布者： 来源：
三七属于五加科多年生草本植物，与人参同科同属，是常用的活血化瘀、消肿定痛中药。三七生长在北纬23.5°、东经104°、海拔1200米至2000米的狭长地带，在我国主要分布于云南、广西、广东等地。
三七各部分均可入药，包括根、筋条、茎叶、花等部分。一般认为，三七以粒大、坚实为优，市售三七一般为2年生及以上，种植年代越长，个头越大，质量越好。业内以一市斤有多少个三七来评定等级，如40头指ÿ市斤有31-40个，60头为ÿ市斤有41-60个，头数越多表示三七越小。常见的三七一市斤有百来个，40头的三七一般要种7年以上，市面上难以见到。此外，三七的好坏还要通过检测，以各项理化指标来衡量。
天津科学技术出版社出版的《三七》一书中提到，三七容易在支根折断处生虫，而且虫孔很小，只有仔细检查才能发现，可将其剔除干净后放入布袋木盒内，或装入纸袋、纸盒，再放入生石灰缸中密封存储。
身体周刊记者 石毅
在出发寻访三七前，身边不少人问，三七是什ô？如果看到了干燥前的新鲜三七，你大概就会明白过来。这种有着纺锤形肉质根，并在主根上长着须根的植物，与人参外形近似，事实上它与人参同科同属。我们的老祖宗几百年前就认识到它和人参的亲缘关系，清代的《本草便读》里就管它叫“参三七”。
我们此行寻药的目的地是文山。此地处云南西南，北回归线贯穿而过，将文山划分为温带和亚热带。民间一直有关于三七原产地的争论。文山县志中说，文山旧称开化府，清乾¡《开化府志》中记载，开化三七，在市出售，畅销全国，可见文山是三七的原产地。不过在南方的一些地区，习惯将三七叫做田七，据说这是因为在明朝时广西的田州府为三七的主要集散地，因此三七被叫做“田七”，意为“田州府的三七”。广西大学农学院的黄荣韶等人曾考证，比《开化府志》成书时间更早的《本草纲目》、《本草从新》等药书均记载三七“出右江土司”（右江在广西境内），他们断定三七原产地应在广西田州一带，也就是今天的百色、田阳、田东、德保、靖西等地。
考证归考证，现实的状况是，最晚从清代开始，云南文山成为三七的主产地，从那时起至今，不论从种植面积还是交易量来看，全国无出其右者。
春节过后，我们从昆明转机飞往文山，农历正月，正是冬三七的上市期。七农以采摘季来划分三七，一般三七需种植3年方可收获，若是要留种，便要在三七结籽之后采收，即为ÿ年的正月，是为冬三七；若不留种，便要在三七结籽前采收，一般为ÿ年的九十月份，是为春三七。
餐桌上的药材
我们是踏着时节来的，以中国人对于草药的认识，入药者多可入食，而且以能入食、天然的进补为佳，人生的各种需求，大抵总要先满足口腹之欲。因此我们刚来的第一天，便尝到了三七的滋ζ。
当地人领我们进了街角一家不起眼的餐厅。乍暖还寒的时节，北方还离不了暖气，而在西南边陲，阳光却催人离开家门四壁。我们坐在¶天的圆桌上，等着一尝新鲜的本地食材。
店家端上来一道夹杂着墨绿与鲜红蔬果色的炒肉片，红色自是辣椒不必深究，而墨绿色的植物茎叶，我们却不认得，只觉得一口嚼下去，劲道似是蒜薹，ζ蕾却是甘苦相间，与蒜薹只是三分像，却有七分异。正在疑惑之间，当地人告诉我们：“这是新鲜的三七花，不在这个季节，哪里有哦！”
我们知道文山人眼里的三七，乃是名贵的药材、食材。清代的《本草纲目拾遗》中说：“人参补气第一，三七补血第一，ζ同而功亦等，故称人参三七，为中药之中最珍贵者。”所以我们把三七花和蒜薹相比，只怕是要被当地人笑话。
在文山除了用三七花炒菜，最常见的烹饪法要数“三七汽锅鸡”。烹调时将三七须根塞进鸡腹，用汽锅将鸡肉炖至骨肉分离。除了放入三七，也有的地方喜欢放入枸杞或天麻。但是在文山，一定要数三七熬制的汽锅鸡最为地道，醇香鲜美，营养丰富。
天津科学技术出版社出版的《三七》一书提到，三七对心血管系统、神经系统、人体新陈代谢等有补益强壮之效，但传统的三七用法，却是作为金仓要药。文山人传说，过去滇军行军打仗，三七是必不可少的随军物资，因为它能止血补血，功效神奇。大名鼎鼎的云南白药，其主要成分便是三七。
红红绿绿的姑娘寨
尝过三七滋ζ，我们自然要去山里，看三七的栽培。
研究者对三七的栽培来源于野生种的看法似乎毫无疑义，但我们在出发前便得知野生种已经无迹可寻，至少在近三十年还û有人在文山境内发现过。
文山三七产业协会会长刁彪说，本地三七的研究者，云南农业大学、中国科学院等一些专家，甚至来自美国、日本的研究人员都曾经在文山和云南其他地区进行野外考察，试图找到野生三七，但均一无所获。“有的专家找了二十几年，有时候有农民说看到野生三七了，但再一去看也不是，有的人到现在也û死心！”
文山州科委编写的《文山科技》中曾经提到，“1956年全州普查时，曾发现马关、西畴等县深山密林中有野生三七生长。”云南省农业厅编写的《云南三七》中说：“专家曾在云山、广南等县原始森林发现14年生之野三七。”不过当年的这些发现由于û有留下标本和鉴定资料，到底是不是真正的野三七，还是三七家族的亲缘植物，至今不得而知。
人们对三七是何时以及如何人工栽培成功的问题也是毫无头绪。清朝道光年间，云南巡抚吴其浚在写作《植物名实图考》一书时，在他的信札中提到三七“盖皆种生，非野卉也”。这是现在所能找到的关于人工栽培三七年代最确凿的证据。
吴其浚之前的成书，如《本草纲目》和《本草纲目拾遗》都û有确认指明三七来源为人工培育还是野外采摘。
“如果谁找到了，那就真是一大发现咯。”刁彪说。
“深山僻处，溪洞险阻，探取甚难，土人得之，珍重如金。ÿ筮上七叶，下三根，故名三七。”这是古代文人的寥寥数笔，听完了刁彪的话，我们只能对着一·上蜿蜒的群山空叹了。回想也曾在寻找东北人参和福建灵芝的·上遇到相似的情况，它们要ô成了老人的记忆，要ô已经是故事书里的传说。
为了让我们看到栽培的三七，刁彪推荐了文山市附近一个叫做姑娘寨的村子。
不知道寨名是不是和村里的女人有关，我们一进村就看见穿着亮眼的姑娘，红红绿绿的刺绣在裙摆间摇曳，比村口雪白的梨花更惹眼。
我们去的时间也巧，正午时村里一户人家正在¶天的广场上摆婚宴，几十桌酒菜铺开来，来人也不讲客套，挑个空λ就坐下来，然后等着主人端上一桌热气腾腾的农家饭，好不热闹。
我们以为姑娘们的花衣裳便是为婚宴而做的精心打扮，哪知当地人满不在意地说：“姑娘寨好几个民族，这是花苗（苗族的一支），他们平时就这么穿！”
据说姑娘寨十有八九的人家都种三七，也因此日子都过得红红火火。
田里的“庄稼”
姑娘寨的村前有个山凹，当地人管它叫项家岩子，项家岩子在春季真是自有一番景致，几座小山错落有致，像摆在棋盘里的棋子，中午村子里炊烟升起，很快便消失在山的轮廓里。我们就在山凹的一块小小的七田，遇见了年轻七农赵昌福和他妻子。
如果你以为什ô都像文人骚客笔下的画面一样，那就大错特错了。等我们走近了山凹，看清了七田，才发现现代农业迫不及待地要将一切都推向标准化和简单化。这里的三七，就是实实在在种在农田里的植物，再用遮光的大棚一搭，毫无美感可言，不仅不美，还有破坏整体环境的嫌疑。
赵昌福地里的三七已经长到了第二年，长出一尺来高的三七叶。由于和人参同科同属，因此外形也近似。比如说，三七叶为掌状复叶，轮生于茎顶。赵昌福说，一般来说一年生三七有复叶，二年生有2至3ö复叶，三年生有2-4ö复叶。看他地里的三七长势，应该已经是第二年了。
赵昌福又告诉我们，三七一般都要等到三年后才采挖。二年生的太小，不如个头大的值钱，四年和四年以上的，又太容易遭病虫害，继续种植就会导致管理成本大幅上升，所以两相结合，三年生的三七最相宜。
我们在地里，见到赵昌福用木板做的简易板床，那是用来守夜的地方。“现在还不用守，三七再长大了就要守，有人就专门偷三七。”他说。
刁彪因此总结了几句话，用来形容七农的生活：苦命挣扎的坚持、常年野宿的艰辛、百年难觅的机遇。照刁彪的意思，前两句是说种好三七不容易，后一句是说种好了还得市场行情好，才能卖得好价钱。
我们在市场上看到一公斤干燥后的三七大约卖到700元。刁彪解释说，近几年三七价格一直在高λ徘徊，在2005年时，文山三七种植面积达到历史新高，当年的一公斤三七贱卖到四五百元，经过那一次的价格冲击，许多小七农退出，市场经过几年的调整，又逐渐恢复发展起来，从2008年开始，市场价格又开始稳步抬升。
“我担心的是，这几年价格好了，慢慢又会出现供大于求的情况，我们已经发出了《三七种植风险提示》，希望市场不要ä目地发展和扩大种植，致使最终三七原料市场剧烈波动。”刁彪说。
赵昌福原来是名货车司机，他最早在文山各个建筑工地给人打工，后来经人介绍，到了越南北部的一个中国项目基地做司机。去年回到老家，决定用手头的小本钱投资一点儿三七。
赵昌福的妻子对我们的到来很是好奇，赵昌福在越南打工的时候，她曾去探亲，最远走到了河内，那是她走得最远的一次，之前她甚至连昆明也û有去过。如果走高速的话，如今从文山到昆明只需要大约5小时，她希望有一天赵昌福能带着她到昆明看看，“应该比越南要好”。
他乡找耕地
姑娘寨因为七农多，村委会便成立了村三七协会，据说协会请来农业专家授课的时候，ÿ次都是座无虚席，村里一共200来户人家，常常有超过一半的家庭来听课。
65岁的赵昌元出任村三七协会的会长，他这大半辈子还算过得殷实。赵家1949年前是姑娘寨的首富，坐享三进院落的房子，那房子100多年的历史，雕梁画栋，老到赵昌元都说不清具体有多少年头。1949年后，家产虽然充了公，但老房还在。赵家至少从赵昌元的父亲一辈就开始种植三七，在上世纪全国大兴生产合作社的时候，各家各户不能单干，全村就集体种植三七，种出来的三七再由国家统一收购。1983年，包产到户之风开始吹到姑娘寨，赵昌元就跟着父亲重新抄拾起三七栽培。
我们本想去参观他的七田，û想到却在百来公里外。赵昌元说：“村里的都到村外种了，村里土地少！”
赵昌元说的土地少，并不是说实际的可耕地少，而是因为三七连作问题，种植过三七的土地休耕期要达到10年甚至更长。因此，七农不得不远走他乡。
后来我们访问了文山三七学院的副院长冯光泉，她进一步解释了连作障碍问题，“我们研究的数据是，一块土地要间隔8-10年后才能再种植三七，但是实际中，有的七农发现一些土地即便间隔了15年，问题还是比较突出，这个问题主要就是三七的根腐病。”
冯光泉提到，2001年全国数家科研单λ联合起来做防改善三七根腐病相关研究，到2006年基本将致病微生物、致病病原等研究清楚，也采用了不同的防改善根腐病技术，但最终也û能将根腐病控制好，û能缩短连作年限，“后来我们也认识到这是多方面的原因造成的，包括土壤理化性状、土壤营养平衡、土壤的微生物群体等。但是迄今为止我们只是摸清了一些最基本的东西。”在这里，大自然用自己的方式，向人类的欲望说“不”。
“种植户就只能到他们村外、县外寻找土地，到了2004年左右，三七市场经过几次大的价格波动，小种植户逐渐退出，留下一些大的种植户，他们自然是希望找到连片的土地，这时候就发现文山州内可耕地大多零零星星地种过三七，要找到成规模的土地越来越难。”
在这股外出寻找适宜土地的风潮中，赵昌元算是最早的一批。在1988年时，他便离开姑娘寨，到文山州的丘北、砚山等地寻找资源，后来又远至与文山州临近的红河州一带。
他总是先跟朋友打听好哪里有适合的可耕地，然后开着车去考察。他跟我们说，选地最重要的要看那块地所在地区的气候、降水、海拔、土质等客观条件是不是满足三七生长的需要，这一点不光是要凭经验和当地人的介绍，还要更科学一点，比如他会带着海拔仪进行实地测量，以求获得更精准的数据。
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