三七茎叶、花新食品原料开发于2015年3月通过了国家食品安全风险评估中心的健康风险评估。这项工作的完成为三七茎叶、花的安全使用提供了科学依据，为三七茎叶、花申报新食品原料奠定了坚实基础。
新食品原料风险性评估是国家卫计委2013年10月出台的《新食品原料申报与受理规定》和《新食品原料安全性审查规程》中新增加的规定，主要是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。
文山三七茎叶、花新食品原料开发研究项目于2012年9月启动，2014年11月完成样品采集、加工工艺流程、质量标准研究、化学成分和营养成分分析等基础研究工作。根据国家卫计委对申报新食品原料的要求，于2014年12月，项目组向国家食品安全风险评估中心递交了三七茎叶、花新食品原料风险评估申请书，国家食品安全风险评估中心经过认真严格审查，并开展各项调查分析，于2015年3月19日分别出具了三七茎叶、花的安全性评估意见，意见认为：三七茎叶、花的急性经口毒性属实际无毒级，无遗传毒性，亦未见致畸作用；三七茎叶、花中的抗营养因子含量并不高于常见的蔬菜食材，其暴露量低于食用蔬菜食材的暴露量，不需关注其健康风险。目前，项目组正在按照申报要求紧张有序地开展项目申报书编撰，各种申请表格填写，预计4月底前能完成所有申报材料报件，5月初将所有申报材料报件报到国家卫计委，等待相关专家审查。预计三七茎叶、花新食品原料申报工作将按照预定时间完成。