三七花炒鸡肉

发布时间：2016-10-06 09:13:30 发布者：来源：www.maisanqi.com

时间：2015-06-10 14:27:41 来源：作者：

　　需要的配料有：活的田鸡600克，料酒20克，新鲜的三七花10克，精盐15克，油菜心200克，味精3克，熟的红萝卜200克，麻油3克，鸡蛋1个，胡椒粉2克，鸡蛋400ml，水淀粉300克，葱丝30克，猪油1000克，姜丝20克，明矾水10克。

　　具体做法：

　　1．将田鸡剥皮割下后腿剔去骨，洗干净放到碗里。加上葱10克、姜5克、料酒10克，加完后腌制15分钟左右后捞出晾干田鸡上面的水分；

　　2．把上面晾干水分的田鸡肉放入碗里面，在加入5克盐、鸡蛋清和水淀粉20克上浆；

　　3．把三七花放入淡一些的明矾水里面，浸泡30分钟，捞出漂洗干净。

　　4．炒勺上火，烧热注入油，把菜心放入油内过一下，用漏勺捞出，然后把锅放在火上，加入200ml的鸡汤，加入一些盐，把菜心倒进去，煮沸后，捞出来摆在菜盘外沿；

　　5．将胡萝卜雕刻成小花，摆放在菜心里面，围成一圈；

　　6．炒勺上火，烧热后加入适量的油，放入葱20克，姜放入15克，把田鸡肉放进锅里，滑散呈白色，倒入漏勺里，捡出葱姜；

　　7．炒勺上火，加入鸡汤200ml，加入10克的盐，味精、胡椒、料酒、用水淀粉勾芡，然后放入田鸡、三七花翻炒、炒好后装在盘中央，最后淋上麻油即成。

　　功效：白炒三七花田鸡具有清热解毒、利尿消肿、补虚弱。