三七的功效我们已经探讨了很多了，今天我们就来从另一个角度来了解三七，聊一聊三七的加工过程。
三七刚从土里挖取出来后，先要洗净剪下须根（须根晒干也可入药），然后置阳光下曝晒，边晒边搓，直至根块全部干透，用牙咬也不留痕迹为止.如加工到最后阶段,换用小木板揉搓，它的表面就更加光滑圆整。
但是三七还没晒干事遇阴雨天气，则用炭火烤干，这时的三七很容易因潮湿而发霉变质，烤三七时火力以摄氏三十至三十五度为宜，也要经常翻动，边烤边搓，中间不能停火，以免温度降低，出现“回汗”现象。
由此可见三七从挖取出来到成品这段期间，是要耗费很大的人力物力的。
大量的三七贮存要放置干燥，通风处，防止受潮，霉变或虫蛀；少量的放密封瓶中即可长期存用。
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