文山三七汽锅鸡

文山三七汽锅鸡就是就是云南三七汽锅鸡、昆明三七汽锅鸡，指的是一道云南出名的膳食，都是一道菜；三七汽锅鸡作为膳食呢，一直是云南的一个特色菜，来到云南昆明地区旅游的人，都会吃这道特色菜！小编顺便科普一下，最早三七汽锅鸡是在文山市砚山县境内出名的，接着才传承到昆明地区及云南省其它地区的；

　　三七汽锅鸡的历史渊源：早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南省最具有独特风味的滋补名菜。正因为它是昆明名菜，也称为“昆明三七汽锅鸡”在很多地方都可品尝得到，到了昆明，随便问哪个当地人，都能向您推荐田七汽锅鸡、三七汽锅鸡特色菜。就想您到重庆，会去吃火锅、麻辣烫，到了长沙就会想起臭豆腐，到了北京会去吃北京烤鸭一样；只有当地的人才会做出最地道味道；昆明的三七汽锅鸡也是一样的！

 

那么对于昆明三七汽锅鸡、文山三七汽锅鸡的具体做法，小编整理了下为用户提供参考：在三七的正确吃法的文中也有介绍；做法如下：

 

　　一、制作原料：

 

　　主料：土鸡；辅料：三七粉；调料：盐、胡椒粉、葱、姜、鸡油；

 

　　二、制作方法：

 

　　1、 将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；

 

　　2、 将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇出沫，倒入汽锅中，放入葱段、姜片；

 

　　3、 坐蒸锅倒水放入汽锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。

 

　　总结：三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，三七根炖鸡是砚山名特首选菜肴。其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。相传早在清代乾隆年间，三七汽锅鸡是进贡皇宫的名菜；可见昆明三七汽锅鸡还是相当出名的！