三七的根分为三七块根、三七支根、三七须根（呈圆柱形，长1厘米-6厘米，上端直径约0.8厘米，下端直径约0.3厘米）和不定根，它支持着三七的各个器官，同时能吸收土壤的水分和养分，供叶片进行光合作用，还有运输水分、养分的作用。三七块根是肉质根，纺锤状，为主要药用部位。由于三七生长的土壤结构、质地不同，三七块根通常有圆锥型（俗称团七、疙瘩七）和萝卜型（俗称萝卜七）两种，其大小随三七生长年限的增加而增大。根据三七生长年限的不同，三七块根又分为一年生根。二年生根和三年生根等等，支根又称侧根、大根，是块根上发生的较粗分枝，须根和不定根又称为毛根，主要起吸收土壤中的成分和养分的作用；三七的根从外 向内由周皮、韧皮部、形成层、木质部四个部分组成；

三七毛根是三七“须根”的俗称，一般经过水洗晾晒，无 杂质。生产企业很少使用毛根，常用于制作三七汽锅鸡，作食品用；三七须根含有三七皂甙、黄酮、三七素、多糖等多种有效成分，与三七主根具有相同的功效，是 制作云南名贵药膳三七汽锅鸡的主要原料，经常食用不仅可以预防冠心病、心绞痛、动脉硬化、高血压、脑血栓等疾病，而且可以增加肌体免疫功能，延缓衰老，强 壮身体，

 

三七须根炖鸡的做法：三七须根10克，母鸡一只，调料适量。三七须根浸泡30分钟，母鸡去毛杂、洗净。将三七根与鸡同置于锅内， 加清水适量，温火炖沸后，加葱、姜、辣椒、盐各适量炖至鸡肉烂熟后即可食用，每周可吃1-2次，三七炖鸡还可益气活血、化淤止血痛，适用于化淤腹痛、产后 恶露不尽、腹痛、痛经等；

 

三七大根俗称“筋条”，为三七支根，呈圆柱形，长2-6厘米，上端直径约0.8厘米，下端直径约0.3厘米；

 

三七根茎

三七根茎是三七的地下茎，俗称“羊肠头”，加工后俗称剪口，位于三七主根和地上茎之间，起运输和存储养 分、支撑茎叶的作用，三七根茎存储大量的营养物质供三七地上部分生长，也是田三七有效成份的主要存储场所，三七根茎的三七总皂苷含量是三七地下部分最高的部 位，生产中主要用于工业提取三七总皂苷的原料；

 

三七根茎较块根细而略粗与茎，根茎每年长出一节，节上有芽孢一个，个别有2个或者多个，呈 暗绿色，形状弯曲似鹦哥嘴状，故俗称“鹦哥嘴”，新生的茎就从鹦哥嘴背部弯凸处长出。茎也脱落后，节上留一凹窝，即“茎痕”，三七生长年限越长，茎痕或根 茎节数越多，根茎也就越长，可据此判断三七的生长年限；

 

等 级划分

三七筋条优等品（洁净、较粗、均匀、无病斑、无异味）；合格品（洁净、较细、无病斑、无异味）；

三七毛根优等品（洁净、干燥、较粗、断根少、无异味）；合格品（较细、干燥、可有较多断根、无异味）

 

 

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