三七买回家肯定一时半会吃不完，就涉及一个保存问题，很多人问三七的保质期是多久、如何延长保质期、如何保证不变质等等。还要人问三七到底是怕冻还是怕晒？
对于三七是怕冻还是怕晒，可以从两个方面来看，一个是它在生长的过程中是比较怕晒的，所以种植时必须有遮阳棚，就算是云南文山这个同样四季如春的地方也必须为它遮阴。而且三七名字的由来有个说法是：三分喜阳，七分喜阴，可见它的生长确实怕晒。
不过，不是怕晒就不怕冻，它的生长同样怕冻，一般低于零度的环境就可能对三七有伤害了。可见三七确实是比较娇贵的植物。
收获后的三七就变了，不再那么怕晒，而且高温把三七晒干是最好的，这样有利于保存。三七到足干的话，放在干燥的地方可以存放很多年，要是经常能拿出来晒一晒，那么放个10年都没问题，最多是外表有点氧化，而内部没影响、药效也同样基本没变化。
所以，大家买三七、三七粉吃，主要的保存方法就是密封保存，如果一直不开封的话存放3年肯定是没问题的。如果开封后尽量放在远离水汽的地方，最少也能放半年不变质。
对于如何保证三七不变质的问题，大家也应该知道了，它不怕晒，但是怕水汽，可以有空就拿出来晒一下。确实因为遇到水分变质的话，要看发霉没有，发霉了当然就不能再吃了。
