在购买三七时，消费者可能会遇到商家提到“新三七”和“老三七”的说法，并且新三七的价格通常会稍高一些。那么它们指什么？它们之间到底有什么区别呢？
首先，可以了解一下三七的采挖时间：一般在每年的10月底进行采挖，这是因为此时三七根部的营养积累更丰富。新三七也就是采挖处理、晒干后接着就售卖的产品，如果是“新鲜三七”则是没晒干的。
但由于处理需要一定时间，其实基本也是到次年才会售卖上年10月底采挖的三七。
相比之下，老三七则是指那些已经存放了一年甚至更长时间的。这些三七在采挖后经过了较长时间的储存，可能在颜色上稍微显得黄一些，但这并不意味着其质量就一定不如新三七。
实际上，新三七和老三七之间的主要区别在于存储时间的长短。如果三七在晒干过程中达到了足够的干燥程度，并且在存储期间没有受潮、发霉或被蛀虫侵害，那么新三七和老三七在有用成分方面是基本一致的。也就是说，只要保存得当，无论是新三七还是老三七，其内在的质量和效果都不会有太大的差异。
所以，对于消费者来说，不必过于刻意追求新三七，因为老三七同样可以提供好的效果。重要的是选择信誉良好的商家，确保所购买的三七是质量好、等级够高的。
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