看到有人问三七能不能当菜来吃，答案当然是可以的。不过，新鲜的三七更好，因为晒干后的三七再用来做菜就没那么好处理，味道也没有新鲜的鲜美。而平常主要是吃三七根，可以多了解一下。
新鲜三七在每年10月份左右大量上市，这时购买新鲜三七来尝试是非常好的选择。新鲜的三七相对容易处理，而且味道鲜美，适合多种烹饪方式。相比之下，晒干的三七虽然也可以用来做菜，但需要更多的准备和处理，口感和味道也不如新鲜的三七。
其实，多了解会发现，更多人选择使用三七的须根部分。须根价格相对便宜，味道也不错，非常适合日常烹饪。特别是用来炖鸡，能为菜肴增添独特的风味。须根质地较细，容易与其他食材搭配，既美味又营养丰富。
文山有一道比较有名的菜肴就是三七炖鸡，而里面用的基本也就是三七的须根，很少有大个的三七用到里面去。
所以，三七当然可以当菜来吃，尤其是新鲜的三七，味道鲜美且易于处理。不过，更多人选择使用三七的须根，价格便宜、味道不错，特别适合用来炖鸡、炖排骨等。对身体也有不错的帮助。
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